Zubereitung:

1. Am Vorabend: Gurke abschälen, ein paar Scheibchen der Länge nach klein schneiden, sehr kle= in würfelig schneiden und abgekühlt stellen, den Rest der Gurke grob zerkleinern. Zwiebel, Erdapfel und Knoblauch enthäuten, ebenfalls grob schneiden, gemeinsam mit d= er Gurke in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbr= uehe dazugeben, zwanzig min machen. In der Zwischenzeit das Toastbrot in Wür= fel schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne mit einem EL Butter goldbraun rösten. Croûtons aus der Bratpfanne nehmen, mit Salz würzen und zur Seite ste= lle Die Suppe im Handrührer fein zermusen, auskühlen und eine Nacht lang abgekühlt stel= len.
2. Morgens Vor Der Arbeit: Suppe mit Crème fraîche aufwallen lassen. Kren raspeln Koriander hacken, beides gemeinsam in die Suppe geben. Supe in eine Thermoskanne befüllen. Gurkenwürfel und Croûtons zum Bestreuen einpacken und - wenn Sie möchten - ein kleines Fläschchen Olivenöl, um die Suppe damit zu beträufeln.

Tipp: