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Asiatische Kartoffelsuppe

Zubereitung:

  1. 1. Zwiebeln von der Schale befreien und hacken. Erdäpfeln von der Schale befreien und kleinschneiden. Butter in einem großen Kochtopf schmelzen. Zwiebeln, Erdäpfeln und Zitronengras darin kurz weichdünsten. Gemüsesuppe aufgießen, alles zusammen etwa 10 Min. leicht wallen.
  2. 2. Milch hinzugießen und 10 min weitergaren. Mit Salz, Limettensaft und -schale würzen.
  3. 3. Suppe leicht auskühlen und mit dem elektrischen Schneidestab fein zermusen. Suppe abgekühlt stellen.
  4. 4. Zum Servieren Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blätter kleinschneiden. Die Kartoffelsuppe nachwürzen, mit Koriander und Cayennepfeffer überstreuen.
  5. Blätter die untere, saftige Stengelhaelfte klein hacken. Ersatzweise gefrier getrocknetes Zitronengras nehmen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 g Zwiebel
  • 1000 g Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 50 g Butter
  • 2 EL Zitronengras
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 500 ml Milch
  • Salz
  • 2 EL Limettensaft
  • 0.5 TL Limettenschale (gerieben)
  • 0.5 Bund Koriander
  • Cayennepfeffer