Topfenknödel mit Bärlauchsauce
Zubereitung:
- Den Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen. Aus dieser Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 15 Minuten sanft köcheln.
- Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen, andünsten und mit Obers und Milch aufgießen. Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.
Tipp:
Statt Bärlauchsauce passt auch eine Kräutersauce hervorrgagend dazu!
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm
Region: Österreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Topfen (10%)
- 50 g Grieß
- 20 g Kartoffelmehl
- 2 Eigelb
- 50 g Schinken (klein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 200 g Bärlauchblätter (frisch, oder andere Kräuter nach Belieben)
- 1 Zwiebel
- 250 g Schlagobers
- 250 g Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Bergkäse (gerieben, würzig)
- 2 EL Butter (zerlassen)