Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel
Zubereitung:
- Für die Eierschwammerlsauce die Schwammerl putzen, je nach Grösse ganz lassen, oder klein schneiden.
- Butter erhitzen, in Würfel geschnittenen Zwiebel darin anschwitzen, Schwammerl hinzfügen, mit Salz und Pfeffer würzen und durchrühren.
- Zugedeckt in etwa 10 Minuten weichdünsten, die Flüssigkeit abschütten. Obers hinzufügen.
- Sauerrahm mit Mehl durchrühren und unter die Schwammerl mengen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer vollenden.
- Mit Semmelknödel und frischer Petersilie anrichten.
Tipp:
Die Eierschwammerlsauce lässt sich wunderbar einfrieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Eierschwammerl
- 60 g Butter
- 80 g Zwiebel
- 250 ml Sauerrahm
- 40 ml Schlagobers
- 10 g Mehl
- Salz
- Pfeffer