Zubereitung:

1. Holunderdolden abschwemmen und abrinnen. Schichtweise in ein wenigstens 8 Liter fassendes Gefäß geben. Zitronen in Scheibchen schneiden und hinzfügen.
2. Wasser mit Zucker und Essig zum Kochen bringen, auskühlen, ebenfalls in das Gefäß geben. Mit einem Leinentuch zubinden und 5 bis 6 Tage an einen warmen, sonnigen Platz stellen.
3. Flüssigkeit durch ein Mulltuch oder Haarsieb Form, in Sektflaschen befüllen und mit verdrahteten Sektkorken verschließen. Nach zirka 8 Tagen ist die Flaschengärung beendet.
4. Der Hollersekt hält sich 3 bis 4 Monate.

Tipp: