Riesengarnelen in Limettensauce und Risotto

Zwiebel abschälen und klein schneiden.
In einem Kochtopf ein wenig Olivenöl erhitzen, den Langkornreis und die fein geschnittene Zwiebeln darin anschwitzen.
Mit Weißwein löschen, die Suppe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen.
Aus den abgeschälten Krebsschwänzen den Darm entfernen. Krebsschwänze mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Krebsschwänze darin auf beiden Seiten anbraten. Etwas Limettensaft, Butter, Knoblauch und Basilikum zu den Krebsschwänze geben, gut durchschwenken.
Risotto mit Butter, Pfeffer, Salz und geriebenem Parmesan nachwürzen, wiederholt herzhaft verrühren.
Riesengarnelen mit der Limettensauce und dem Risotto auf Tellern anrichten.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen: