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Spaghetti mit Zucchettisauce

Zubereitung:

  1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zucchetti abspülen, die beiden Enden klein schneiden und die Früchte in Längsrichtung in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und klein hacken. Im Olivenöl hellgelb weichdünsten. Die Zucchettistreifen beigeben, kurz mitdünsten, dann die Paradeiser beigeben. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und beigeben. Die Zucchettisauce mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Min. leise machen. Die Spaghetti in das kochende Salzwasser Form und al dente gardünsten. Abschütten, gut abrinnen, dann auf der Stelle mit Sauce vermengen. In tiefen Tellern anrichten und mit ein kleines bisschen Parmesan überstreuen.
  2. kKalorien oder 2095 kjoule

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Zucchetti, jeweils nach Grösse; bis zweifache Masse (klein)
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Becher Faschierte Paradeiser (200 g)
  • 4 Thymianzweige; bis ein Viertel mehr
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Spaghetti
  • Parmesan (frisch gerieben)