Zubereitung:

1. Für den Kastanieneintopf die Kastanien kruezförmig einschneiden und 10 Minuten kochen. Abgießen, in ein Geschirrhangerl wickeln und noch einige Minuten rasten lassen. Die Kastanien abschälen.
2. Die Blätter vom Krautkopf lösen und 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Speck ebenfalls würfeln und die Würste in dickere Scheiben schneiden. Erdäpfel, Speck, Würstel und Kastanien vermischen.
4. Eine Auflaufform mit der Hälfte der Kohlblätter auslegen und die Kastanienmasse darauf verteilen. Mit Rindsuppe aufgießen und mit den restlichen Krautblättern abdecken.
5. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie zudecken und den Kastanienauflauf mit Kraut und Würsteln im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1 Stunde garen.

Tipp:

Das Rezept für Kastanienauflauf mit Kraut und Würsteln stammt aus dem Tessin; im Original werden statt der herkömmlichen Bratwürstel die Schweizer Luganighe-Würstel verwendet.