Zubereitung:

1. Eine leichte, mildwürzige Suppe, die sich genauso gut als Entree für ein Menü eignet.
2. 1. Die Linsen auf ein Backblech schütten und auslesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abschwemmen und abrinnen.
3. 2. Das Suppengrün reinigen, abspülen und kleinschneiden. Die Schale der Zwiebel entfernen und kleinwürfelig schneiden.
4. 3. 30 g Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Suppengrün hinzfügen und ungefähr 5 min mitschmoren. Die abgetropften Linsen in den Kochtopf geben und mit der Rindsuppe löschen.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Min. gardünsten.
6. 4. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Milch aufgießen. Die Suppe kurz aufwallen lassen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
7. 5. Die übrige Butter in einem Pfännchen schmelzen, das Paprikapulver darunterrühren.
8. 6. Die Suppe portionsweise auf tiefe Teller gleichmäßig verteilen und die Paprikabutter darüber träufeln.
9. Einstufung: Gelingt leicht

Tipp: