Parfait au Vin cuit
Zubereitung:
- Eidotter mit Zucker kremig rühren. Vin cuit beigeben. Rahm darunter ziehen. Parfaitmasse in eine kaeltefeste geben befüllen und im Tiefkühler wenigstens 5 Stunden gefrieren. Das Parfait in Glaceschalen anrichten. Mit Vin cuit beträufeln und kandierten Veilchen überstreuen.
- Anstelle von "Vin cuit" - beziehungsweise "Raisine" - kann man Birnendicksaft nehmen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Eidotter
- 2 EL Zucker
- 2 EL Vin cuit
- 200 ml Vollrahm, steif geschlagen
- Vin cuit zum Beträufeln
- Kandierte Veilchen nach Wunsch für die Garnitu