Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 80 g Karotte
- 50 g Knollensellerie
- 70 g Porree
- 60 g Weisskohl
- 50 g Kürbis
- 50 g Bohnen
- 50 g Kohlrabi
- 50 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Pancetta (oder Speck, gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Tomatenpüree
- 2000 ml Rinderbrühe
- 50 g Bohnen
- 100 g Erdäpfeln
- Salz
- Pfeffer
- 5 Basilikumblätter
- 1 Salbei (Blatt)
- 80 g Parmesan