Lachs süß-sauer auf orientalischem Gemüsesalat
Zubereitung:
- Bohnen, Karotten und Peporoni kurz blanchieren und abgekühlt abschrecken.
- Erdnussöl im Wok erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln anbraten.
- Sojasprossen und Gemüsestreifen mit anziehen. Honig beifügen und mit den angeführten Gewürzen nachwürzen. Sesamöl unterziehen.
- Lachsfilet mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, Gratinplatte mit Butter ausstreichen, Lachs einfüllen, mit Butterstücken belegen.
- mit Klarsicht-Backfolie bedecken und im Herd gut zehn Min. bei 100 °C gardünsten. Mit süß-saurer Sauce bestreichen und Sesamsaat darüberstreuen. In Tranchen auf dem Blattsalat anrichten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Bohnenschoten in Längsrichtung halbiert
- 60 g Karotten; in feine Streifchen
- 0.5 Peporoni
- 0.5 Gelbe Peporoni abgeschält und in feine
- Streifchen geschnitten
- 1 EL Erdnussöl
- 0.5 Knoblauchzehe (durchgepresst)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 Jungzwiebel; in Ringe
- 1 TL Honig
- Kreuzkümmel
- Thailand. Kräutermischung
- Chinesische Kräutermischung
- Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Sesamsaat (geröstet)
- 250 g Lachsfilet
- 40 g Butter
Garnitur
- Frisée-Blattsalat
- Rucola
- Nüsslisalat