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Kaninchenkeule an Kastanien-Paradeiser und Kartoffelpüree

Zubereitung:

  1. Schalottenscheiben zugeben und im Herd garziehen. Im Salzwasserbad blanchierte Kartoffelscheiben zermusen, mit Pfeffer, Milch, Salz und Muskatnuss verfeinern und am Tellerrand mit einem Spritzbeutel aufdressieren. Die Kastanien in Zucker karamelisieren, mit Wasser löschen und die halbierten Cherrytomaten unterziehen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 g Kaninchenkeulen
  • 3 Schalotten
  • 2 Erdäpfel
  • 1 Dose(n) Cherry-Tomaten
  • 1 Pkg. Kastanien
  • Salz
  • Pfeffer
  • Milch
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Zucker