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Geschmortes Beinfleisch vom Rind

Zubereitung:

  1. Die Beinfleisch-Scheiben mit Wasser aufsetzen und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Die geputzte Karotte in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit den geschälten Schalotten in den Topf geben. Etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Karotten sowie die Schalotten dann herausnehmen und zur Seite stellen. Für die Marinade die Nashi-Birnen sowie den Bierrettich fein reiben und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In den Beinfleisch-Topf einrühren und 1 weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist und gleichzeitig auch eine dunklere Farbe bekommen hat. Dann Karotten, Schalotten, Datteln und Maronistücke untermengen und noch einmal kurz aufkochen.

Tipp:

Beilagenempfehlung: Reis

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Korea

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Scheibe(n) Mittelgroße Beinfleisch-Scheiben (in ca. 6 cm Länge schneiden lassen)
  • 4 Stk. Gebratene, geschälte Maroni
  • 4 Stk. Rote getrocknete Datteln
  • 1 Große Karotte
  • 4 Schalotten
  • 2 l Wasser

Für die Marinade

  • 250 ml Sojasauce
  • 125 ml Weißwein
  • 4 Stk. Gehackte Knoblauchzehen
  • 2 EL Gehackter Ingwer
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 5 EL Zucker
  • 3 EL Dunkles Sesamöl
  • 2 Birnen (Nashi-Birnen)
  • 1 Stk. Bierrettich