Omelett-Spinat-Gratin
Zubereitung:
- Die Ingredienzien für den Teig gut vermengen und wenigstens eine halbe Stunde ruhenlassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat in der Butter mit dem Knoblauch kurz dämpfen, würzen, den Rahm dazugeben und auf die Seite stellen.
- Aus dem Teig kleine Omeletten von in etwa 12 bis 15 cm ø hellblond backen und auf einen Teller schichten.
- Die Béchamelsosse kochen und am Schluss den geriebenen Käse unterziehen.
- Die Ingredienzien zum Überstreuen vermengen.
- In eine große Auflaufform 3 bis 4 EL weisse Sauce auf den Boden gleichmäßig verteilen. Die Omelettli mit einem gehäuften Löffel Spinat belegen, in der Hälfte zusammenlegen und in die Auflaufform legen.
- Die Omelettli dürfen leicht überlappen, aber nur wenig, damit sie richtig gratinieren können. Über die eingefüllten Omelettli die übrige Sauce Form und das Tomatengemisch gleichmässig darüber gleichmäßig verteilen.
- In den gut aufgeheizten Herd schieben. Nach 35 min sollte der Gratin kross gebacken sein, und die Sauce sollte Blasen werfen.
- Mit Petersilien garnieren und mit viel Blattsalat zu Tisch bringen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Frühstück
Zutaten für 4 Portionen:
Omelett
- 4 Eier
- 4 EL Mehl
- 400 ml Wasser
- 4 TL Öl
- 0.5 TL Salz
- Butterschmalz; zum Ausbacken
Füllung
- 400 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Butter
- 1 EL Rahm
Sauce
- 500 ml Béchamel
- 75 g Fontina-Käse; o. Raclette grob gerieben
Zum Überstreuen
- 1 Tasse(n) Pelati; ohne Saft feingehackt
- 1 EL Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 2 Salz
- 2 Pfeffer
- Petersilie