Zubereitung:

1. Für den Kohlrabi-Schinkenauflauf die Kohlrabi schälen, Herzblätter aufheben, Kohlrabi in dünne Stifte schneiden und in Salzwasser  aufkochen lassen. 10-15 min. kochen (nicht zu weich), Kohlrabi abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
2. Butter und Mehl mit einer Gabel zusammenkneten, die Kohlrabiflüssigkeit aufkochen lassen, das Mehl-Buttergemisch unter durchgehendem Rühren mit dem Quirl dazufügen, abermals aufkochen und etwa 5 Min. am Herd kochen.
3. Sauerrahm darunter rühren, die gehackten Herzblätter und die Kohlrabistifte mit Pfeffer und Salz würzen und dazufügen.
4. Den gekochten Schinken würfeln, Kohlrabi und Schinken abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
5. Eier mit Muskatwürze verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und über den Auflauf gießen.
6. Gratinform mit Folie bedecken und den Kohlrabi-Schinkenauflauf bei 225-250° C im vorgeheizten Ofen ungefähr 30 Min. backen.

Tipp:

Kohlrabi-Schinkenauflauf schmeckt mit Kartoffeln und Salat!