Welche Öle für Ölteige?

[ichessealles68]

Welche Öle sind denn am besten zum Backen verwendbar? Womoglich eher welche mit wenig Eigengeschmack? Aber ich frage mich auch, wie das mit der Temperatur ist. Es gibt so viele Öle, die man eigentlich nicht allzu hoch erhitzen soll aber dennoch kommen sie dann in Rezepten vor, in denen es stark erhitzt wird. Kann mir jemand den Grund nennen?

[evagall]

Welche Öle sind denn am besten zum Backen verwendbar? Womoglich eher welche mit wenig Eigengeschmack? Aber ich frage mich auch, wie das mit der Temperatur ist. Es gibt so viele Öle, die man eigentlich nicht allzu hoch erhitzen soll aber dennoch kommen sie dann in Rezepten vor, in denen es stark erhitzt wird. Kann mir jemand den Grund nennen?

normalerweise nimmt man eher welche mit wenig Eigengeschmack, außer die willst genau diesen. Ich hab zB schon Rezepte mit Olivenöl gesehen.
Wenn man kaltgepreßte Öle länger über 180° erhitzt, dann gehen viele von den wertvollen Inhaltsstoffen verloren.

[ichessealles68]

Welche Öle sind denn am besten zum Backen verwendbar? Womoglich eher welche mit wenig Eigengeschmack? Aber ich frage mich auch, wie das mit der Temperatur ist. Es gibt so viele Öle, die man eigentlich nicht allzu hoch erhitzen soll aber dennoch kommen sie dann in Rezepten vor, in denen es stark erhitzt wird. Kann mir jemand den Grund nennen?

normalerweise nimmt man eher welche mit wenig Eigengeschmack, außer die willst genau diesen. Ich hab zB schon Rezepte mit Olivenöl gesehen.
Wenn man kaltgepreßte Öle länger über 180° erhitzt, dann gehen viele von den wertvollen Inhaltsstoffen verloren.

Ja bestimmt. danke

[ErikaB2018]

Hallo,

ich möchte ja nicht unbedingt für ein Produkt Werbung machen, muss jedoch gestehen, dass ich zum Backen ausgesprochen gerne Kronenöl mit Buttergeschmack verwende. Das ist ein Rapsöl, sehr gut erhitzbar, und es verleiht den Speisen einen feinen Buttergeschmack!

LG,
Erika

[solo]

Ich verwende Rapsöl. Habe die Besten Erfahrungen damit.
Rapsöl lässt sich gut erhitzen und hat keinen aufdringlichen Eigengeschmack.
Liebe Grüße
Solo

[IngeSkocht]

Hallo
Ich verwende auch nur Rapsöl und hatte auch noch nie Probleme damit