Gorgonzola Mascarpone Terrine
Zubereitung:
- Ungekühltes QimiQ glatt rühren.
Mascarpone, Kürbiskerne und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Mischung halbieren und in eine Hälfte das rote Pesto einrühren. Rehrückenform mit Klarsichtfolie auskleiden, rote Masse einfüllen und den Gorgonzola in kleinen Stücken darauf verteilen. Zweite Masse darüber streichen und mit Plastikfolie verschließen.
Terrine mindestens 4-5 Stunden kalt stellen. Danach stürzen, Folie entfernen, evt. mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, in Scheiben schneiden. - Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Pizza-Gewürzmischung bestreuen und bei ca. 180°C im Backrohr 2-3 Minuten backen.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 125 g QimiQ
- 100 g Mascarpone
- 2 EL Kürbiskernen (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Basilikum
- 2 EL Rotes Pesto
- 100 g Gorgonzola
Crôutons
- 1 Stk. Baguette
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Pizza-Gewürzmischung