Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale
Zubereitung:
- Für Grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale zunächst den Bierteig zubereiten:
Dazu Eier trennen. Bier, Eidotter, Mehl und Salz miteinander verrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben, etwa 30 Minuten rasten lassen. - Währendessen für die Sauce Cardinale alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren, kalt stellen.
- Spargel waschen und die Spargelenden schälen.
Danach durch den Bierteig ziehen, im heißen Backfett goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen. - Gemeinsam mit der kalten Sauce auf einem Teller anrichten und grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale servieren.
Tipp:
Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale schmeckt auch mit weißem Spargel hervorragend!
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Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Spargel (grüner)
- Backfett (zum Ausbacken)
Für die Sauce Cardinale
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Schlagobers
- 1 EL Ketchup
- Zitronensaft
- Petersilie
- einige Tropfen Sherry
Für den Bierteig
- 1 Flasche(n) Bier
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- Salz