JJulian

Zubereitung:

1. Für die Cremeschnitten den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Mit einer Gabel gut stupfen (mehrmals anstechen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Im heißen Backrohr bei 210 °C 10 Minuten anbacken und bei 180 °C 15 Minuten fertig backen.
3. Für die Vanillecreme das Vanillecremepulver mit wenig Milch und dem Dotter glattrühren. Restliche Milch mit Zucker erhitzen und das angerührte Cremepulver einkochen. Die Creme auskühlen lassen.
4. Den Blätterteig in 4 ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen auf der "schönen Seite" mit Ribiselmarmelade dünn bestreichen.
5. Mit warmem Fondant glasieren. Sobald der Fondant fest geworden ist, in ca. 3,5 cm große Stücke schneiden. Die vorbereitete ausgekühlte Vanillecreme glattrühren oder passieren.
6. Die Blätterteigstreifen damit füllen und aufeinander setzen. Dabei den obersten Blätterteigstreifen nur dünn mit Vanillecreme bestreichen. Schlagobers steif schlagen und auf den mit Vanillecreme bestrichenen Blätterteig auftragen.
7. Die glasierten Blätterteigstücke daraufsetzen und die Cremeschnitten in Stücke schneiden.

Tipp: