Überbackene Schinkenfleckerln
Zubereitung:
- Für das Rezept Überbackene Schinkenfleckerln die Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Butter mit Dottern schaumig rühren und den Sauerrahm beimengen.
Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Mit den gekochten Teigfleckerln und Schinken vermischen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In eine gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen, die Schinkenfleckerln mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten goldgelb backen.
Tipp:
Vogerlsalat, am besten mit in Knoblauchbutter knusprig gerösteten Croûtons und etwas Parmesan bestreut als Beilage zu den Schinkenfleckerln reichen.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Jause
Region: Österreich, Kärnten
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Teigfleckerln
- 100 g Butter
- 5 Eidotter
- 5 Eiklar
- 150 - 200 g Schinken (klein würfelig geschnitten)
- 250 ml Sauerrahm
- 2 - 3 EL Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Form
- Semmelbrösel
- Butter