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Zubereitung:

1. Für die Vanillekipferl geriebene Haselnüsse etwas anrösten. Mehl mit Butter verkneten, Haselnüsse und Staubzucker dazugeben und nochmals gut durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie ca. 3 Std. rasten lassen.
2. Das Backrohr auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig Kipferl formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Min. backen.
3. Noch heiß in ein Gemisch aus Staubzucker und Vanillezucker wälzen.

Tipp:

Beim Wälzen der Vanillekipferl sollte man vorsichtig sein, da sie sehr leicht brechen, vorallem wenn sie noch heiß sind.