Brombeeren-Cashew-Muffins
Zubereitung:
- Für die Brombeeren-Cashew-Muffins das Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Ein 12-er Muffinblech ausfetten oder Silikonförmchen verwenden. Die Brombeeren verlesen.
- Die trockenen Zutaten vermischen. Die flüssigen Zutaten mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen verrühren. Beides mit einem Kochlöffel vermengen und die Brombeeren vorsichtig unterheben.
- Im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Statt der Brombeeren können auch andere Beeren und statt Cashews selbstverständlich auch andere Nüsse verwendet werden. Wer keinen Agavendicksaft hat, kann auch Ahornsirup für die Brombeeren-Cashew-Muffins verwenden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: USA
Zutaten für 12 Portionen:
- 200 g Brombeeren
- 100 g Staubzucker
- 1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
Trockene Zutaten
- 50 g Cashew Kerne
- 350 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
Flüssige Zutaten
- 2 Stk. Bio-Eier
- 50 g Butter
- 125 ml Agavendicksaft
- 200 ml Buttermilch