Heidelbeermuffins aus Vollkornmehl
Zubereitung:
- Für die Heidelbeermuffins den Schnee anschlagen und 1 EL Kristallzucker hineinstreuen - fertig mixen. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig rühren, danach das Joghurt untermengen.
- Dinkelvollkornmehl mit Backpulver vermengt dazugeben. Die gewaschenen Heidelbeeren untermengen und am Schluß den Schnee unterheben.
- In die befetteten und bemehlten Backformen verteilen (Man kann auch die Papiermuffinformen verwenden). Bei ca. 160 °C backen, abkühlen lassen und mit Backpulver bestreuen.
Tipp:
Die Heidelbeermuffins schmecken auch besonders gut, wenn man noch etwas kleingehackte weiße Schokolade untermengt.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Dessert kalt, Kuchen & Torten
Eigenschaften: Vollwert
Zutaten für 12 Portionen:
- 4 Stk. Eier
- 5 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- 5 EL Joghurt
- 5-6 EL Dinkelvollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Kristallzucker
- 3-4 Handvoll Heidelbeeren