Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
Zubereitung:
- Zunächst das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und mit einem Plattiereisen oder Fleischklopfer zwischen zwei Frischhaltefolien vorsichtig plattieren.
- 1 EL Olivenöl auf die Teller träufeln und die Filetscheiben rund darauf anrichten.
- Den Rucola waschen, über dem Carpaccio verteilen und den Parmesan darüberhobeln.
- Das Carpaccio mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer marinieren und servieren.
Tipp:
Verwenden Sie für das Rindercarpaccio ein gutes Olivenöl.
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Region: Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Rinderfilet
- 100 g Rucola
- 40 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamicoessig (alt)
- Salz
- Pfeffer