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Zubereitung:

1. Für den Frischkäse auf indische Art die Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Quirl Zitronensaft und Salz schnell dazumischen.
2. Milch auf Raumtemperatur abkühlen. Während dieser Zeit trennt sich die Molke ab. Nach dem Abkühlen die überschüssige Molke abseihen, den Rest mit der Käsemasse in ein Geschirrtuch geben, zubinden und abrinnen lassen.
3. Topfen in eine Käseform füllen und 2-3 h mit einem Gewicht von rund 1 kg beschweren, sodass der Frischkäse auf indische Art fest wird und in Scheiben geschnitten werden kann.

Tipp:

Frischkäse auf indische Art wird in Indien "Paneer" genannt und in allerhand Curry-Gerichten gerne verkocht.