Zubereitung:

1. Für das Omelett kleingeschnittene Früchte mit Zucker und Likör abmischen und ziehen lassen.
2. Eine Omelettpfanne mit Fett ausschmieren und mit Mehl bestreuen.
3. Eiklar aufschlagen und während des Schlagens nach und nach Zucker einfließen lassen. Steif aber dennoch cremig ausschlagen. Eidotter, Mehl und Vanillezucker zum Schnee geben und die Masse vorsichtig unterziehen.
4. Den Teig sofort in die vorbereitete Pfanne füllen und von der Mitte her zum Rand hin etwas höher herausstreichen. Anschließend im auf 250° C vorgeheizten Rohr 4-5 Minuten goldbraun backen.
5. Die vorbereiteten Früchte auf das Omelett geben, mit der Polette unterfasse und falten. Auf eine bereitgestellte Platte stürzen und mit gewärmter Schokoladensauce überziehen.
6. Die fertigen Omelett noch mit geschlagenem Obers verzieren und sofort servieren.

Tipp:

Ein schmackhaftes und fruchtiges Omelett Rezept!