ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

1. Für das Kürbiskernbrot zunächst Germ zerbröseln und im Wasser verflüssigen. Mehl mit Kürbiskernen und Salz verquirlen. Germmischung dazumischen, Butter, Speisetopfen und Öl dazugeben und das Ganze gemächlich zu einem glatten Teig durchkneten (am besten in der Küchenmaschine mit Knethaken).
2. Teig bei geschlossenem Deckel bei Raumtemperatur etwa 40 Minuten rasten lassen, dabei soll sich sein Volumen verdoppeln.
3. Eine Kastenform (Inhalt in etwa 1 3/4 Liter) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, in die Form füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und weitere 30 Minuten rasten lassen. Backofen auf 170 °C vorwärmen.
4. Das Kürbiskernbrot im Rohr (untere Schiene) etwa 45 Minuten backen, 10 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Tipp:

Wenn Sie die gefettete Kastenform mit Kürbiskernen bestreuen, bleiben diese auch unten und an den Seiten auf dem Kürbiskernbrot haften.