Zwetschkenknödel aus Topfenteig

Foto: Andrea Miksch

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Zutaten

Portionen: 5

  •   250 g Topfen
  •   200 g Weizenvollkornmehl
  •   40 g Butter
  •   2 Eier
  •   2 Dotter
  •   Salz
  • 10 Zwetschken
  •   Weizenvollkornmehl (zum Formen)
  •   30 g Butter
  •   50 g Vollkornsemmelbrösel
  •   1 Prise Zimt

Zubereitung

  1. Den Topfen, das Mehl, die Dotter, die Butter und die Eier miteinander verrühren. Geben Sie noch eine Prise Salz dazu. Lassen Sie den Teig ein bisschen rasten. Ideal wären 20-30 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit waschen Sie die Zwetschken. Die Zwetschken mit dem Teig umhüllen und einen Knödel daraus formen. Nehmen Sie noch Mehl dazu. Der Teig sollte nicht zu stark kleben an Ihren Händen.
  3. Stellen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zu und wenn es kocht geben Sie die fertig geformten Knödel hinein. Lassen Sie sie ca. 20 Minuten ziehen. Es sollte nicht stark kochen.
  4. Geben Sie in eine Pfanne die 30 g Butter und zerlassen Sie sie. Dann geben Sie die Vollkornsemmelbrösel dazu. Rösten Sie die Brösel, dass sie eine schöne braune Farbe haben. Streuen Sie den Zimt hinein.
  5. Wenn die Zwetschkenknödel fertig sind, dann nehmen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne. Dort wälzen Sie die Knödel von allen Seiten.

Tipp

Dieses Rezept kann auch mit anderen Obstsorten zubereitet werden.

Knödel aus Vollkornmehl?

Super, mag ich sehr gerne. Lieber ohne Vollkornmehl...

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25 Kommentare „Zwetschkenknödel aus Topfenteig“

  1. asrael
    asrael — 30.11.2023 um 11:38 Uhr

    Sehr lecker

  2. franziska 1
    franziska 1 — 23.2.2021 um 17:41 Uhr

    sehr gut

  3. kinokel
    kinokel — 16.10.2020 um 10:12 Uhr

    Einfach lecker. Kannte ich bisher nur als Nachspeise. Diesmal gab es sie als Hauptspeise - alle waren glücklich!

  4. symphoni
    symphoni — 20.9.2017 um 13:18 Uhr

    Ist wirklich schnell und einfach.DSchmeckenas Eiklar das übrig bleibt geb ich in die Suppe od.frier es ein für später.Die Knödel waren sehr gut

  5. Salzerl
    Salzerl — 15.8.2016 um 12:34 Uhr

    Habe die Knödel mit Marzipan befüllt, sowie in einer Brösel Nussmischung in heissem Kokosöl geschwenkt.

  6. Bi&Pe
    Bi&Pe — 16.4.2016 um 12:07 Uhr

    Anstelle des Kernes ein Stück Marzipan schmeckt sehr gut.

  7. snakeeleven
    snakeeleven — 10.12.2015 um 15:46 Uhr

    sehr gut

  8. elisabetherhart
    elisabetherhart — 19.9.2015 um 21:07 Uhr

    gut

  9. KoBaCat
    KoBaCat — 17.9.2015 um 12:26 Uhr

    kann man wohl statt 2 Dotter + 2 Eier auch einfach 3 Eier nehmen?

    • Marshmallow
      Marshmallow — 9.2.2016 um 08:33 Uhr

      das kann man machen, ich mag auch nicht immer das Eiklar verschwenden und mache es deshalb immer wieder

  11. Gast — 17.9.2015 um 08:25 Uhr

    toll

  12. amadeus64
    amadeus64 — 15.9.2015 um 19:30 Uhr

    Sehr gut und schnell gemacht :-)

  13. elisabetherhart
    elisabetherhart — 5.9.2015 um 12:22 Uhr

    gut

  14. chrisi0303
    chrisi0303 — 4.8.2015 um 13:01 Uhr

    Schmatz!

  15. zuckersüß
    zuckersüß — 12.7.2015 um 21:29 Uhr

    Immer sehr gut.

  16. Andy500
    Andy500 — 28.5.2015 um 10:29 Uhr

    Immer gut...

  17. karolus1
    karolus1 — 22.1.2015 um 07:53 Uhr

    sehr gut

  18. Lilly2008
    Lilly2008 — 17.12.2014 um 08:19 Uhr

    schmecken aus super!

  19. MJP
    MJP — 12.11.2014 um 10:04 Uhr

    Super!

  20. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 16.9.2014 um 17:54 Uhr

    LECKER

  21. minikatze
    minikatze — 10.6.2014 um 07:03 Uhr

    Schmeckt sehr lecker!

  22. heim1984
    heim1984 — 5.4.2014 um 13:35 Uhr

    Sehr lecker

  23. Eintopf48
    Eintopf48 — 20.12.2013 um 17:23 Uhr

    schmecken super

  24. Zubano15
    Zubano15 — 17.10.2013 um 14:34 Uhr

    sehr lecker

  25. Nusskipferl
    Nusskipferl — 13.9.2013 um 21:46 Uhr

    die schauen ja lecker aus :-)

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