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Zucchini-Erdäpfel-Puffer

Foto: BPunkt Egal

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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User- Rezept

Zutaten

• 3 Paradeiser (200 g)
•   1 Becher Joghurt (fettarm, 150 g)
•   2 EL Paradeismark
•   Salz
•   Pfeffer (frisch gemahlen)
• 200 g Zucchini
• 175 g Erdäpfel
•   1 Eier
•   3 EL Öl
•   1 Bund Petersilie (glatt)

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Zubereitung

1. Für die Zucchini-Erdäpfel-Puffer zunächst Paradeiser abspülen, Stiel entfernen, Paradeiser vierteln, 4 Viertel zur Seite legen. Den Rest entkernen und würfeln.
2. Joghurt mit Paradeismark und -würfeln durchrühren, mit Salz würzen, pfeffern und kühl stellen.
3. Zucchini abspülen, reinigen und grob raffeln. Erdäpfeln abschälen, abspülen und ebenso raffeln. Kartoffel-Masse im Geschirrhangerl leicht auspressen.
4. Ei verquirlen. Zucchini und Erdäpfeln unterziehen und nachwürzen.
5. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und darin 6 Puffer (in zwei Portionen) von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun rösten.
6. Puffer auf Küchenpapier abrinnen lassen. Petersilie von den Stielen zupfen. Zucchini-Erdäpfel-Puffer mit Sauce, Petersilie und Tomatenvierteln anrichten.

Tipp

Wer die Zucchini-Erdäpfel-Puffer schärfer mag, kann auch ein wenig Chili in die Masse geben.

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