Zabaione - Grundrezept

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Portionen: 99

  • 7 Eidotter
  • 4 EL Zucker
  • 125 ml Marsala all'uovo *)
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*) Italienischer Likörwein

Die Eidotter mit dem Zucker im heissen Wasserbad cremig aufschlagen (Vorsicht, die Menge darf auf keinen Fall bis zum Siedepunkt erhitzt werden!). Während des Schlagens den Marsala all'uovo gemächlich dazugeben.

Schmeckt außergewöhnlich gut gemeinsam mit Eiskrem. Es gibt ebenso noch Abwandlungen, z.B. unter Beigabe von Amaretto-Likör.

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