Spekulatius-Cheesecake mit Mandarinen-Chili-Kompott
>60 MIN
Eier-Koch
Wolkenschnitte
Zutaten
Portionen: 15
Für den Teig:
Für den 1. Belag:
- 2 Pkg. QimiQ (Vanille)
- 3 Dose(n) Früchte (z.B. Kirschen oder Mandarinen)
Für den 2. Belag:
- 2 Becher Schlagobers
Für die Haube:
- 280 g Zucker
- 6 Eiklar
- 1 EL Speisestärke
- Mandelblättchen
- Staubzucker (für das Blech)
Sponsored by
Zubereitung
- Für das Biskuit Eiklar mit Zucker einen festen Schnee schlagen.
- Dotter, Mehl und Backpulver unterheben.
- Bei 190 °C ca. 10-15 Minuten backen.
- 1. Belag: Dosenfrüchte in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- VanilleQimiQ glatt rühren und Mandarinen vorsichtig unterrühren. Auf den ausgekühlten Boden streichen.
- 2. Belag: Schlagobers schlagen und auf der QimiQ Schicht verteilen. (muss nicht gesüßt werden - der Rest ist süß genug!)
- Für die Haube die Eiklar mit Zucker und der Stärke zu einem festen Schnee schlagen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Staubzucker bestreuen.
- Die Schneemasse auf dem Blech verteilen und mit einem Löffel "Wolken" ziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Bei 150 °C ca. 20-25 Minuten backen.
- Die Schneehaube abkühlen lassen und dann vorsichtig über die Schicht Schlagobers geben.
Tipp
Anstatt der Mandarinen können auch Pfirsiche, Erdbeeren oder Ananas verwendet werden.
Sagt mal, was kann man statt dem Qimiq nehmen, das hat uns letztens leider nicht geschmeckt. Danke.
wie bringt man die *Wolken* ohne Bruch auf die Schnitten?
Mit Himbeeren stell ich mir das noch besser vor!
Der Kuchen schmeckt sehr gut. Ich habe ähnlich wie den Blätterteig bei Cremeschnitten die Schneehaube nach dem Backen bzw. Erkalten in Schnitten mit einem sehr scharfen Messer geschnitten, dann auf das Schlagobers gelegt und durchgeschnitten.
Ich nehme einfach vanillepudding