Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Tipps und Tricks für die Schuljause!
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Liebe Community, wir würden Ihnen gerne eine Geschichte erzählen:
Es war einmal…
…wochentags nach der Arbeit, unser Hunger war groß, die Uhrzeit bereits fortgeschritten, da wollten wir nichts mehr, als eine frisch gebackene Pizza… Ähnliche Gelüste verfolgten uns auch am Wochenende, als uns Samstagabend, ganz plötzlich und ohne Vorwarnung, die Lust auf ofenfrische Weckerl für's Sonntagsfrühstück überkam... und als sich sonntags spontan der süße Kuchenhunger meldete, aber alle Geschäfte geschlossen waren, da hätten wir für ein Stück frische, mürbe Linzer Torte zum Kaffee schlussendlich alles gegeben!...
Kurz gefasst: Eine Tiefkühltruhe, voll praktisch vorbereiteter Teigkugeln, die nur darauf warten, aufgetaut, in den Ofen gesteckt und ruckzuck in herrliches Gebäck verwandelt zu werden, wäre mehr als fein gewesen... Aber: Germteig, Mürbteig, Blätterteig & Co. im rohen Zustand für den späteren Gebrauch über längere Zeit einfrieren – wie gut funktioniert das wirklich?…
…fragen wir uns und machen uns wieder einmal auf die Suche nach Ihren Tipps! Welche Erfahrungen haben Sie mit dem Einfrieren verschiedener, roher Teigsorten gemacht? Welche Teige lassen sich problemlos einfrieren, welche sind weniger geeignet? Worauf muss geachtet werden? Teilen Sie Ihr frostiges Wissen mit der ichkoche.at-Community!
So machen Sie mit! Welche Teigsorten können im rohen Zustand Ihrer Erfahrung nach problemlos eingefroren werden? Worauf sollte man dabei besonders achten? Hinterlassen Sie jetzt einen Kommentar mit Ihren Erfahrungen, Ratschlägen & Tricks!
Buchtipp:
"Unser Brot – Gesund, schnell und einfach mit der Gabelmethode"
Brot backen leicht gemacht: Mit der sogenannten "Gabelmethode" von Autorin Angelika Kirchmaier gelingen Brot und Gebäck – mit Germ oder Backpulver – ganz einfach! "Unser Brot" wartet nicht nur mit zahlreichen, abwechslungsreichen Rezepten auf, sondern bietet zudem interessante Erklärungen der verschiedenen Zutaten und Teigarten, sowie hilfreiche Tipps & Tricks für die Verwertung von Altbrot und die Zubereitung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Diabetes.
Die ausführliche Rezension zum Nachlesen!
Angelika Kirchmaier
Unser Brot
Gesund, schnell und einfach mit der Gabelmethode
ISBN: 978-3-7088-0714-0
Preis: € 24,90
Kneipp Verlag
Dieses Buch ist im Buchhandel erhältlich oder hier bequem online zu bestellen.
Autor: Maria Lutz / ichkoche.at
Also Blätterteig geht auf jeden Fall, warum man Mürbteig einfrieren sollte erschließt sich mir nicht, der ist ja gleich fertig !
Cookie-Teig zu Cookies formen und einzeln einfrieren, können dann einzeln und direkt gebacken werden ohne die ganze Teig-Kugel erst auftauen zu lassen
Blätterteig
Germteig für Pizza zubereiten, ausrollen und in einem Tortenbehälter zwischen Backpapier lagenweise einfrieren.
Nockerlteig, Kartoffel-u. Blätterteig!
Blätterteig
Als alleinstehende Pensionistin kann ich viele Sachen gar nicht in so kleiner Menge kochen, deshalb friere ich vieles ein wie z.B. Waffelteig, Backteig, Blätterteig, Teig für Blattl- bzw. Fleischkrapfen, Germteig, Semmel- und Speckknödel
Kartoffelknödel roh einfrieren und dann ins siedende Wasser.
ich friere keine Teige ein, alles, was ich auf den Tisch bringe, wird zuvor frisch zubereitet. So viel Zeit muss sein (und ist ja auch planbar)!
Es geht nicht immer um die Zeit... ich bin alleinstehend und da kann frau viele Sachen gar nicht in so einer kleinen Menge zubereiten - ich kann z.B. nicht einen einzelnen Semmelknödel oder 2 Stück Fleischkrapfen machen.
Blätterteig, aber auch Mürbteig ist super zum einfrieren. Aber ich bin eher eine Kanditatin die gleich die fertige Mehlspeise einfriert und diese schnell griffbereit hat
Kartoffelteig gleich als Knödel und dann gefroren ins kochende Wasser und Blätterteig
Ich halt nichts vom Einfrieren von Teig!
Fertig belegte Pizza lassen sich sehr gut einfrieren.
Ich friere nur Blätterteig
Pizzateig, den ich gleich etwas belege, kurz ins Backrohr anbacken und dann mit Frischhaltefolie einfriere.
Blätterteig und Hefe teig lassen sich sehr gut einfrieren.
Blätterteig, Hefeteig, Mürbeteig und Waffelteig friere ich problemlos ein
pizza - germteig kann gut eingefroren werden
blätterteig mache ich immer in größeren mengen und friere den großteil davon ein
Es können Blätter-,Mürbe- und Hefeteig problemlos eingefroren werden!
Teig in Gefriebeutel einfrieren.
Macht es tatsächlich Sinn, Teig einzufrieren, den ich dann weiter verarbeiten möchte wie z. B. Pizza- oder Mürbteig? Der muss ja auch auftauen, bevor man diesen weiter verarbeiten kann. Teige für Knödeln, die man dann schon quasi fix und fertig einfriert ergibt Sinn, da man den dann nur noch ins kochende Wasser geben muss. Nur denke ich, dass Teige zum Weiterverarbeiten auch relativ schnell gemacht sind.
Wenn ich Teig einfriere, egal welchen, dann wickle ich ihn einfach in Alufolie ein.Das kommt aber nur sehr selten vor, da ich ihn meistens gleich verarbeite.
Ich habe bereits Mürbteig und Topfenknödel eingefroren. Einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Funktioniert super.
Der einzige Teig, den ich einfriere, ist Pizzateig - einfach in Kugeln, die gut in Plastikfolie eingewickelt werden. Das war einmal eine Notlösung, weil mir Teig übriggeblieben ist. Das Ergebnis war aber fantastisch, der Teig ist wunderbar zu verarbeiten und kann einfach einen Tag früher aus dem Gefrierfach genommen und dann verarbeitet werden.
Ich mache immer mehr Semmelnknödelteig. Knödel direkt vom Gefrierfach ins siedende Wasser. Schmecken wie frisch gemacht. Teigkugeln in Mehl wälzen, anfrieren, Kugeln nachformen, frieren bis sie fest sind und verpacken. Ich Vakuumiere sie portionsweise. Gutes gelingen
Germteig funktioniert super
Also einfrieren prinzipiell funktioniert eigentlich ziemlich gut. Aber für die schnellen Gelüste ist das meiner meiner dann auch nichts. Ich würde den Teig immer nur langsam über Nacht auftauen lassen. Für die schnelle Lust würde ich ihn gleich frisch machen!
Ich mache für die Fleischknödel einen Brandteig, fülle die knödel und friere sie einzeln auf einem großen Teller ein.Sie schmecken wunderbar mit Sauerkraut