Nudelauflauf mit Kürbis und Rindsfaschiertem
Hobby-Koch
4 Sterne
Wilder Gemüseauflauf mit Spiegeleiern
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Walsh, Nicky
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zwiebeln (klein)
- 1 Knoblauchzehen
- 2 Paprika (rot, klein)
- 4 Karotten
- 250 g Zucchini
- 125 g Spitzkohl
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 TL Zitronenschale (bio, fein abgerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Ingwer (gemahlen)
- 2 Eier (oder nach Belieben 4 Eier)
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Zubereitung
- Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden oder hacken. Die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Kohl waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Alle Gemüse mit dem Öl mischen und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer würzen.
- In einer Bratreine oder auf einem tiefen Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
- Die Eier darauf schlagen, das Gemüse weitere ca. 5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Tipp
Dieser Auflauf kann auch wunderbar zur Resteverwertung verwendet werden. Der Auflauf kann auch mit Käse überbacken werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Zutaten passen Ihrer Meinung nach noch in diesen Auflauf?
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Welche Zutaten passen Ihrer Meinung nach noch in diesen Auflauf? noch einige rote Karotten
Also ich geb noch Lauch und Sellerie dazu.
Welche Zutaten passen Ihrer Meinung nach noch in diesen Auflauf? gerne Kohlsprossen
Etwas mutiger sein und ein oder zwei Äpfel verwenden.
Kirschtomaten
gut für Restl ;-)
fisolen
karfiol
Getrocknete Tomaten
Süßkartoffeln, Spinat , Melanzani
Sämtliche Arten von Käse, vom Weich-, Schimmel-, Bergkäse bis zum Parmesan. Und Erdäpfel, ein paar Teigfleckerl und Speck, Würstchenscheiben, Erbsen.... ohne oder mit Eierguß, vermischt z.B. mit Sauerrahm oder Milch. Oder mit Bechamelsauce übergossen, damit nichts austrocknet. Das Ganze auch gerne auf Blätter- oder sonstigem Teig, sofern vorhanden. Das mach ich seit Jahrzehnten in allen Varianten, dazu braucht´s eigentlich gar kein Rezept :-))
Mais. Gesalzene Erdnüsse. Oder Sesam.
Fisolen und Nüsse
Wienerle, klein geschnitten
auberginen
tomaten
Tomaten und Melanzani
Alles was an Gemüse im Kühlschrank ist.
Kartoffel, Käse , Paradeiser , Zuckermais
Karfiol, Kartoffel, Süßkartoffel, Kürbis
Ein Rezept, das ins Auge springt und dank der Zutaten sicher auch gut schmeckt. Aber was ist daran wild?
Liebe omami! Womöglich einfach die Anordnung des Gemüses. Wild und durcheinander ;). Beste Grüße aus der Redaktion
Da passen sicher auch gut Süßkartoffel oder würfelig geschnittener Kürbis dazu!
Getrocknete Tomaten, Petersilie
Oliven, Schafkäse, als Gewürze Minze, Zatar
Lauch, Karfiol
Ja! Mais! Und in dünne Streifen geschnittenen Hokkaido Kürbis. Dann noch mit etwas Reibekäse bestreuen. Einfach, mega!
Oregano und verschiedene Minzarten grob zerkleinern und vor dem Servieren darüberstreuen!
schwarze Oliven
Kürbis