Exotische Silvester-Gulaschsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Gulaschsuppe
Zutaten
Portionen: 7
- 2 Zwiebeln (groß, weiß)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g Speck (durchzogen)
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Rindfleisch (mager)
- 1 EL Mehl
- 1 Msp. Kümmel
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 25 g Paprikapulver (edelsüß)
- 5 g Paprikapulver (scharf)
- 1 EL Paradeismark
- 2 l Rindsuppe (kräftige)
- 4 Erdäpfel (mittelgroß)
- Salz
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Für die Wiener Gulaschsuppe zunächst Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken. Speck kleinwürfelig schneiden.
- Butterschmalz in einem geeigneten Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anlaufen lassen, Speckwürfel und das ebenfalls in mundgerechte Würfel geschnittene Rindfleisch zu den Zwiebeln geben und alles auf kleiner bis mittlerer Flamme leicht goldbraun rösten. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.
- Mit Mehl stauben sowie mit Kümmel und Majoran würzen. Alles gut durchrühren und Topf vom Feuer nehmen.
- Edelsüßen und scharfen Paprika gründlich unter das Fleisch und die Zwiebeln rühren, Paradeismark einrühren und alles mit kochend heißer Rindsuppe aufgießen.
- Topf wieder zurück auf die Herdplatte stellen und die Suppe auf kleiner Flamme zart wallend rund 1 1/2 Stunden lang kochen lassen, bis das Rindfleisch zart und weich ist.
- 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit die geschälten Erdäpfel kleinwürfelig schneiden und in die Suppe geben.
- Wiener Gulaschsuppe vor dem Servieren mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp
Die Wiener Gulaschsuppe eignet sich auch hervorragend als Partygericht.
Ausschließlich mageres Fleisch würden wir nicht verwenden. Ein gewisser Anteil Unterspicktes bringt Geschmack.
Bitte kein mageres Fleisch. Wird zu trocken. Das beste für Gulasch/Suppe ist ein Wadschinken. Auch das "überschüssige" Fett bitte nicht abgießen. Es müssen ja mehr Augen herausschauen als hineinsehen.
gulaschsuppe schon am vortag zubereiten schmeckt aufgewärmt noch besser
Ich nehme immer Wadschinken, allerdings 'seziere' ich das Fleisch, da ich das fette Fleisch nicht esse bzw. auch nicht am Teller mag. Die fetteren Abschnitte - sind Geschmacksträger! - koche ich extra als Suppe aus und gebe die Flüssigkeit zur Fulaschsuppe. Mache das auch beim Gulasch so.
sehr delikat