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Wiener Erdäpfelsuppe

Zutaten

Portionen: 4

  • 200 g Erdäpfel (roh und geschält)
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 100 g Wurzelwerk (Karotten und Sellerie)
  • 4 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz)
  • 20 g Mehl
  • 1 1/4 Liter Rindsuppe (eventuell Rindsuppenwürfel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 1 EL Kümmel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Selleriegrün (gehackt)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 10 g Steinpilz (getrocknet)
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Sauerrahm
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Zubereitung

  1. Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Die Erdäpfel in Würfel (1 cm) schneiden, Zwiebel, Speck, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf heiß werden lassen, Zwiebel, Speck, Karotten, Sellerie darin glasig schwitzen. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen, mit Rindsuppe aufgießen, glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Selleriegrün und Lorbeerblatt würzen. Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen, grob hacken, zur Suppe geben. Einweichwasser durch ein Küchentuch seihen, zur Suppe geben. Ca. 15 min kochen lassen, dann die Erdäpfel zugeben und kochen, bis sie gar sind. Sauerrahm einrühren, von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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Kommentare14

Wiener Erdäpfelsuppe

  1. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 28.11.2015 um 14:03 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 24.11.2015 um 08:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 13.11.2015 um 13:13 Uhr

    SSUPER

    Antworten
  4. habibti
    habibti kommentierte am 29.07.2015 um 21:50 Uhr

    super

    Antworten
  5. thereslok
    thereslok kommentierte am 08.02.2015 um 09:54 Uhr

    schmeckt immer

    Antworten
  6. maus33331
    maus33331 kommentierte am 19.01.2015 um 07:33 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. Thekla
    Thekla kommentierte am 25.12.2014 um 13:31 Uhr

    köstlich

    Antworten
  8. kstreit
    kstreit kommentierte am 09.12.2014 um 21:03 Uhr

    Schmeckt super!

    Antworten
  9. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 25.11.2014 um 07:14 Uhr

    EINE SEHR FEINE NOTE FÜR KARTOFFELN ..DIE STEINPILZE .. DANKE

    Antworten
  10. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 16.10.2014 um 06:20 Uhr

    gut

    Antworten
  11. Cookies
    Cookies kommentierte am 30.01.2014 um 07:49 Uhr

    Super !

    Antworten
  12. miamiboy
    miamiboy kommentierte am 27.01.2014 um 19:59 Uhr

    lecker!

    Antworten
  13. Silvia79
    Silvia79 kommentierte am 09.10.2013 um 18:48 Uhr

    schnell zubereitet und schmeckt prima :-)

    Antworten
  14. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 21.07.2013 um 20:59 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
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