Weisse Schoggi-Kastanien-Mousse

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Portionen: 4

  • 200 g Weisse Couvertüre
  • 10 g Wasser
  • 4 Eidotter
  • 200 g Rahm (geschlagen)
  • 150 g Kastanienpüree
  • 20 g Kirsch
  • 4 Eiklar
  • 40 g Zucker
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Couvertüre im Wasserbad schmelzen. Wasser und Eidotter mit der flüssigen Couvertüre glattrühren. Mit dem geschlagenen Rahm, Kastanienpüreee und dem Kirsch mischen. Das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Eischnee aufschlagen und genau unter die Menge ziehen. Während drei bis vier Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Mit einem Esslöffel Nockerl formen und auf die Teller anrichten.

Ausgarnieren nach Ihrem 'Gusto', z. B. mit Rahmrosetten, Trauben und glasierten Kastanien.

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