Südtiroler Knödelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Warmer Krautsalat
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den warmen Krautsalat die äußere Blätter entfernen, Krautkopf vierteln und mit einem Krauthobel fein hobeln. Steht kein Krauthobel zur Verfügung, mit einem scharfen Messer feinnudelig schneiden.
- Essig mit Rindsuppe, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen, Kraut zugeben und kurz kräftig aufkochen lassen.
- Selchspeck kleinwürfelig schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Speck wieder herausheben. Zwiebel ebenfalls fein hacken und im verbliebenen Fett glasig anschwitzen. Zwiebeln unter das Kraut mischen.
- Den warmen Krautsalat anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und mit dem restlichen Fett übergießen.
Tipp
Dieses warme Krautsalat Rezept passt hervorragend zu Braten Rezepten!
*****
Im Winter besonders gut
sehr gut mit dem Speck
Hab ich nachgekocht, der schmeckt wirklich toll. Passt hervorragend zu Tiroler Knödeln.
das schmeckt !