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Vanille-Rosmarin-Cookies

Foto: Thomas Trinkl

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 34

•   20 g Sauerrahm
•   40 g Zucker
•   50 g Butter (weich)
•   50 g Cashewnüsse (klein gehackt)
•   70 g Weizenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
•   3 Msp. Weinsteinbackpulver (gehäuft, 3 g)
•   Wasser (kalt, nach Bedarf, ca. 40 g)
•   1 Prise Rosmarin (im Mörser oder mit der Hand zermahlen)
•   1/2 TL Vanille
•   Bio-Orange (Schale, eventuell)

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Rezept von...

Schnelle Kekse

Angelika Kirchmaier

Zubereitung

1. Für die Vanille-Rosmarin-Cookies zunächst ein paar Tropfen Wasser auf das Backblech spritzen. Das Backpapier darauflegen.
2. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
3. Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben, dabei in die trockenen Zutaten ein Grübchen drücken und das Backpulver hineinstreuen. Das Backpulver mithilfe einer Gabel unter die trockenen Zutaten mischen. Danach alle Zutaten mit der Gabel zu einem weichen Teig verrühren. So viel Wasser untermischen, dass sich der Teig mit der Gabel gut vermengen lässt.
4. Den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 13 mm Durchmesser) füllen und kleine Kringel auf das Blech dressieren. Anstatt mit dem Spritzsack zu arbeiten, können Sie auch mit einem kleinen Löffel kleine Häufchen auf das Blech setzen.
5. Sofort in den Backofen schieben und ca. 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig gebacken, wenn sie am Rand und an der Unterseite Farbe annehmen. Nach dem Backen mit dem Backpapier vom Blech ziehen. Auskühlen lassen und die Vanille-Rosmarin-Cookies eventuell verzieren.

Tipp

Zur Dekoration mit weißer und dunkler Schokolade Streifen über die Vanille-Rosmarin-Cookies ziehen. Pistazien darüberstreuen. Eventuell einen Schokoaufleger auf den Keks setzen. Setzen Sie dafür einen Tupfen Schokolade auf den Keks, darauf eine Cranberry, darüber wieder einen Tupfen Schokolade und zum Abschluss den Schokoaufleger schräg darüber.

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