Eingelegte Gewürzfeigen mit Schafkäse
>60 MIN
Eier-Koch
Ungarischer Pusztasalat
Zutaten
- 2 1/2 kg Gemüse (Kraut gehobelt, 3 Paprikaschoten, 1/2 Gurke, 3 Zwiebeln)
- 600 ml Essig
- 2 l Wasser
- Salz
- 200 g Zucker
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Pkg. Salatkrönung (Kräuter-Zwiebel)
- 1 Pkg. Einsiedehilfe
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Zubereitung
- Kraut, Zwiebeln und Gurke hobeln, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse salzen.
- Am nächsten Tag das Gemüse fest ausdrücken und in Gläser füllen.
- Die Marinade aus Wasser, Essig, Zucker, Pfefferkörner, Salz und Salatkrönung aufkochen, vom Herd nehmen und Einsiedehilfe unterrühren.
- Die Gläser mit der Marinade auffüllen und verschließen.
Tipp
Der Pusztasalat passt besonders zu kalten Platten und deftigen Gerichten.
Das erinnert mich an meine Kinder, diesen Salat hat meine Mutter immer gemacht.
Danke für des Rezept. Wie viel Salz nimmt man pro kg Gemüse?
Kann man den Rest der Marinande aufheben und wieder aufkochen und nochmal verwenden?
Hallo, ich habe das ausprobiert, schmeckt super, ich hatte weniger Gemüse und habe die Zutaten für die Marinade umgerechnet, hatte trotzdem viel zu viel. Muss man die Gläser dann in den Kühlschrank stellen?Ich hatte ein Tuch druntergelegt und die Gläser verschlossen bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann war das Tuch nass, kann es sein, dass das Kraut fermentiert und die Gläser übergehen?
leider unvollständiges rezept, wieviel wasser zum essig??
ich würde nach Geschmack beigeben
ein wunderbares rezept für die vorratshaltung! ich mache ihn im dampfgarer haltbar.
Habe diesen Salat im Herbst mit den letzten reifen Gemüsen gemacht und da ich einen Einwecktopf habe, gebe ich keine Einsiedehilfe dazu, sondern koche den Salat in den Gläsern bei 90° eine halbe Stunde ein. Es passiert dann gar nichts und hält problemlos mindestens ein halbes Jahr und länger.
Einsiedehilfe fehlt bei den Zutaten!!!!
Die Einsiedehilfe fehlt leider in der Zutaten Liste. Das war sehr unangenehm.
Super zu Würsteln
hört sich gut an
Das klingt aber sehr gut!
immer gut als Vorrat für die kalte Jahreszeit
super
sehr gut
super
Welchen Esdiig nehmt ihr?
Normalen Tafelessig.
Hmmmm
Ca. 2 l Wasser, ich schmecke die Marinade vorher immer ab. Gläser mit Marinade voll auffüllen.
Gute Idee, mich würde auch interessieren, wieviel Wasser auf 600 ml Essig kommen?
Das möcht ich auch versuchen. wieviel Wasser nimmst du zur Marinade? Lg