Original Tiroler Speckknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Speckknödel
Zutaten
Portionen: 4
Für den Erdäpfelteig:
Für die Speckfülle:
- 250 g Speckwürfel (aus hochwertigem Bauchspeck)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Schnittlauch
Für den Überguss:
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Zubereitung
- Für überbackene Speckknödel die Erdäpfel mit Schale gar kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem Topfen gut vermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Danach mit Mehl, Grieß, Ei und der zerlassenen Butter rasch zu einem Teig kneten und in acht gleich große Teile schneiden. Die Zwiebel würfelig schneiden und mit den Speckwürfeln und dem gehackten Schnittlauch vermengen und zu acht Knöderl formen.
- Die Teigteile mit je einem Speckknöderl belegen udn zu Knödeln formen. Die Knödel in eine befettete Auflaufform legen. Aus Milch, Sauerrahm, Eiern und Salz einen Guß herstellen, mit einer Prise Muskatnuss würzen und die Masse über die Speckknödel Gießen.
- Die Speckknödel im vorgeheizten Backrohr für ca. 40 Minuten bei ca. 180 °C goldgelb backen.
Tipp
Überbackene Speckknödel serviert man am besten mit Krautsalat oder Kartoffelsalat.
Heute gemacht - waren seeeeehr lecker - mir ist etwas Speckfüllung übrig geblieben, darum hab ich die Füllung noch zum Guss dazugegeben! Ein Foto meiner Knödel vor dem Backen hab ich grad hochgeladen! Danke für das leckere Rezept!
Werde ich ausprobieren
Deftige Hausmannskost, aber guuut!
Das ist seit ich Kind war mein lieblingsessen...meine Oma war aus Neufelden.. ooe... dort nationalspeise..nur mache ich sie mit geselchten..ist auch kalt SUPER...mache es oft.. Sauerkraut oder wärmer Krautsalat dazu..eine Wucht.. zum eierguss kommt manchmal Schnittlauch WENN daheim dazu..
Hab sie schon probiert und ich kann nur sagen.......fabelhaft.Wir haben die Knödel bis auf einen zu zweit gegessen.Es war sehr lecker.