Melanzani mit Grießbällchen, Champignons und Parmesan
>60 MIN
Profi-Koch
Überbackene Melanzani
Zutaten
Portionen: 5
- 2 Stk. Melanzani
- 2-3 Stk. Tomaten
- 1 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Basilikum (fein geschnitten)
- 4 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Pflanzenöl (zum Herausbacken)
- Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Balsamicoessig
Sponsored by
Zubereitung
- Für überbackene Melanzani zunächst die gut gewaschenen Melanzani in Scheiben schneiden, einsalzen, auf ein Tuch geben und etwa 1 Stunde auswässern lassen. Trocken tupfen, in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldgelb backen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den gehackten Knoblauch sowie Petersilie untermengen. Mit etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer sowie einem Schuss Balsamicoessig abschmecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Melanzani in eine mit Olivenöl ausgestrichene feuerfeste Form einlegen, die Tomaten darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr ca. 3–4 Minuten mit Oberhitze überbacken. Basilikum darüber streuen und überbackene Melanzani servieren.
Tipp
Überbackene Melanzani eignet sich hervorragend als Grillbeilage.
BACKROHRTEMPERATUR: 160 °C mit Oberhitze
BACKZEIT: 3–4 Minuten
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Melanzanischale auch wirklich weich wird?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
vor der Zubereitung in Salzwasser einweichen
ich steche sie an
nehme immer ganz junge Früchte
je "jünger" und frischer sie sind desto dünner die Schale, nicht zu dick schneiden....
Leicht überbrühen
vor dem zubereiten weichkochen
vor dem braten/grillen mit gabel anstechen und kurz in salzwasser aufkochen
nicht zu dick schneiden
Gibts tatsächlich Tricks, wie die Melanzanischale auch wirklich weich wird?Meine ist immer hart. Daher würfle ich sie so klein wie möglich (geht halt nicht bei jedem Rezept)
Ja, gibt es. BitteVideo von Aaron ansehen. Habe es auch nicht gewusst.
vorher blanchieren
Ich habe sehr kleine Melanzani daheim gehabt und diese einfach halbiert. Ich denke aber, dass in Scheiben geschnittene Melanzani auf alle Fälle besser sind. Die Tomaten oben drauf waren aber sehr gut :)
toll
ausgezeichnet
Sehr gut.
lecker
genau meines :)
sehr lecker
toll
Herrlich!
Köstlich!
gabs in dieser Woche,mit Reis eine ausreichende Hauptspeise uns hat s jedenfalls super geschmeckt
eine super Beilage
Schöne Sommermahlzeit