Paradeiserkraut-Palatschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Bärlauchpalatschinken
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Palatschinkenteig:
Für die Bärlauchfülle:
- 2 Handvoll Bärlauchblätter
- 150 ml Schlagobers
- 200 g Topfen
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Eier
Sonstiges:
- 125 g Mozzarella
- 100 g Parmesan (oder anderer Hartkäse)
- Butter
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Bärlauchpalatschinken die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und hacken.
- Obers in einen Topf geben und erhitzen. Die Bärlauchblätter dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Von der Kochstelle nehmen und das Bärlauchobers mit dem Stabmixer pürieren. Nun den Topfen und das Ei unter die Masse rühren und abschmecken.
- Für die Palatschinken alle Zutaten zu einem Teig verrühren und 20 Minuten kühl rasten lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Palatschinkenteig mit einem Schöpfer einfließen lassen. Anbacken, wenden und die zweite Seite bräunen. Herausheben und den restlichen Teig zu Palatschinken verarbeiten.
- Die Palatschinken mit der Bärlauchfülle bestreichen, zusammenrollen und in eine gebutterte Auflaufform schlichten. Mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Die Bärlauchpalatschinken im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp
Variieren Sie dieses Bärlauchpalatschinken Rezept, indem Sie für die Fülle auch Frühlingskräuter und Wildgemüse verwenden wie Brunnenkresse, Gundelrebe, Schafgarbenblätter und Brennnesselblätter.
sehr gut
Ich habe die Füllung ohne Schlagobers gemacht. Stattdessen den Bärlauch in Gemüsebrühe zubereitet.
Ich werde mal Mandelmilch statt normale Milch nehmen
Pinienkerne passen gut dazu
so lecker. kann man aber auch mit Béchamelsauce überbacken.
schade, dass ich noch so lange auf den Bärlauch warten muss, um diese Palatschinken ausprobieren zu können.
Am Wilhelminenberg in Wien schon am vergangenen Wochenende gesichtet.
toll!! ich habe heute in den Murauen auch schon welchen gesehen, allerdings ist er noch etwas klein :-)
schmeckt
lecker
klingt lecker
lecker
Bärlauch in der Palatschinke hatte ich in der Form noch nie ... muss ich gleich mal ausprobieren solange es noch Bärlauch gibt
toll
Sehr gut
Werd ich bald mal ausprobieren.
lecker
Werde ich gleich einmal ausprobieren.
lecker
lecker
gibt es oft bei mir: Palatschinken mit Kräutern und auch mit Bärlauch - mal gratiniert, mal nicht.
wird probiert
gut
bärlauch ist immer gut und in der palatschinke für mich mal was neues =)
klingt gut
tolles Rezept^.^
super
ich hab sie so gemacht, lecker
ich hab das Rezept ein wenig abgewandelt und das ganz noch überbacken - alles in allem schmeckt's köstlich und ist mal eine andere Spargelvariante. mmmh
also ich hatte an dem Tag eine Freundin zum Essen da - sie hat sich noch eine Portion geholt und auch ich mochte das sehr!
ist eine ganz schöne Arbeit, schmeckt aber sehr gut. dankeschön :)