Lachs-Tortilla mit Tortilla-Chips
15–30 MIN
Eier-Koch
Tortilla mit Zuckerschoten
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Liebenstein, Jana
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 EL Olivenöl (und etwas für die Form)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Zuckerschoten
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zum Servieren:
- 30 g Mandelstifte
- 1 Zweig(e) Basilikum
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten langsam zugedeckt braten, dabei ab und zu schwenken oder wenden.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste runde Form mit Öl ausstreichen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
- Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und noch ca. 5 Minuten mitbraten.
- Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zuckerschoten in die vorbereitete Form geben, die Kartoffeln darauf verteilen, leicht salzen und alles mit den verquirlten Eiern übergießen. Die Tortilla im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Herausnehmen, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Tipp
Tortilla kann man warm oder kalt genießen.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diese Tortilla Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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Einfach immer saisonales Gemüse verwenden, ansonsten braucht es keine verfeinerung.
jetzt mit frischem kleingehacktem bärlauch bestreuen
Die Zuckerschoten durch Erbsen oder jegliches saisonales Gemüse ersetzen . Das schont die Umwelt. Die jetzigen Zuckerschoten kommen aus Ägypten.
ich gebe gern noch in Scheiben geschnittene Chorizo dazu
verfeinern mit Muskat