Flammkuchen mit Spinat und Feta
30–60 MIN
Eier-Koch
Topfenspinatknödel mit Salbeibutter und Parmesan
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g TK-Spinat
- 30 g Zwiebel (in Würfel geschnitten)
- 250 g Topfen
- 90 g Mehl (Vollkornmehl)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 Bund Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- ca. 50 g Butter
- 1 Handvoll Salbei (frisch, getrocknet geht auch)
- Parmesan (fein gerieben)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
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Zubereitung
- Für den Topfenspinatknödel Spinat auftauen und grob hacken. Mit Zwiebelwürfeln, Topfen, Mehl, Eiern, Parmesan, Basilikum sowie den Gewürzen gut vermengen. Sollte die Masse zu flüssig sein, noch etwas Brösel untermengen.
- Kleine Knödel mit 5-6 cm Durchmesser formen und im wallenden Salzwasser 8 Minuten garziehen lassen. Für die Salbeibutter pro Person ca. 2 EL Butter schmelzen, geschnittenen Salbei hineinstreuen und langsam leicht bräunen.
- Fertige Topfenspinatknödel anrichten, mit Butter übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipp
Für eine Variante Topfenspinatknödel mit Tomatensauce: Passierte Tomaten mit Salz und Knoblauch abschmecken und in eine feuerfeste, flache Form geben. Die Spinatknödel nach dem Kochen in die Sauce legen. Jedes mit einer Scheibe Käse bedecken und im Rohr überbacken. Mit einer Beilage (Kartoffel, Nudeln, Reis,..) servieren.
nehme an Blattspinat?
Auf jeden Fall! :) Passierter Spinat würde die Masse auch etwas zu flüssig machen, man müsste vermutlich mehr Mehl dazu geben.
köstlich!
lecker
nicht schlecht
lecker
mmmhhh
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