Küken Cupcakes
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkuchen mit Zitrusfrüchten
Zutaten
Portionen: 16
- 2 Stk. Orangen
- 1 Stk. Grapefruits (rosa)
- 3 Stk. Clementinen (oder Rudolfinen, oder Mandarinen)
- 2 Stk. Limetten
- 3 EL Orangensirup
- 150 g Butter (weich)
- 90 g Grieß
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Stk. Eier
- 750 g Magertopfen
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 EL Staubzucker (zum Bestreuen)
- 1 Pkg. Orangenschale (gerieben, getrocknet)
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Zubereitung
- Zunächst Orangen und Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass keine weiße Haut mehr an den Früchten ist.
- Die Clementinen (Rudolfinen, Mandarinen) ebenfalls schälen und von den weißen Fasern befreien. Dann alle geschälten Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden (eher dicker als dünn) und beiseite stellen.
- Die Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Die Limettenschale, den Saft und den Orangensirup vermischen.
- Ein Backblech gründlich mit 25 g Butter ausstreichen und dünn mit Grieß (30 g) bestreuen. Die restliche Butter mit 125 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.
- Die Eier nach und nach dazu mischen und der Topfen und die Orangen-Sirup-Mischung unterrühren. Den restlichen Grieß mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 175 ° vorheizen. Die Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und die Zitrusfrucht-Scheiben schön bunt darüber verteilen.
- Die getrocknete Orangenschale mit dem restlichen Zucker (50 g) vermischen und über die Früchte streuen. Das Blech schiebt in das untere Drittel des Backrohres schieben und ca. 45 Minuten backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen, danach in Stücke schneiden, evtl. noch mit Staubzucker bestreuen und den Kuchen servieren.
Tipp
Wenn man Bio-Orangen verwendet, kann anstelle des Orangenschalenpulvers die Schale der Orangen verwenden ( 1 EL).
Schaut gut aus
Lecker
lecker
schon gespeichert :)
Der wird probiert.
schaut super aus
Schaut toll aus
sieht toll aus
Muss ich mir speicher :-)
ganz lecker
lecker
schaut toll aus
köstlich
Hört sich super gut an!
prima Idee
gut
ist echt ein hingucker!
sehr lecker.
Super, gespeichert für den Winter, da sind die Vitamine dann sehr willkommen!
interessant
Kann mich hier nur anschliessen .. interessant und appetitlich .. Zitrus und Süss .. bestimmt sehr erfrischend .. Danke für das Rezept
schaut toll aus
schmeckt gut
Ja, und er ist immer zu klein......:-)
mal was Neues- schaut lecker aus
schaut wirklich appetitlich aus, mal etwas anderes neues
tolles bild!
sieht phantastisch exotisch aus