Wildragout mit Kletzenknödel und Apfelrotkraut
>60 MIN
Profi-Koch
Tokajkipferl
Zutaten
Portionen: 50
- 20 dag Butter
- 30 dag Mehl (glatt)
- 2 Dotter
- 2 EL Milch
- Marillenmarmelade
Für die Schneemasse:
- 2 Eiklar
- 14 dag Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Tokajkipferl aus Mehl, Butter, Dotter und Milch ein Mürbteig zubereiten. Teig 1/2 Stunde rasten lassen und anschließend ausrollen.
- Für die Schneemasse Eiklar und Staubzucker über Dunst fest geschlagen und auf den ausgerollten Teig gestrichen. Anschließend die Monde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ausstecher immer wieder in Wasser tauchen.
- Bei 150°C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und jeweils 2 Tokajkipferl mit Marillenmarmelade zusammensetzen.
Tipp
Gerne können Sie für die Tokajkipferl statt Marillenmarmelade eine andere nehmen.
Hab ich heute probiert. Gibt es einen Trick für das Ausstechen. Sind mir in der Form geblieben, daher musste ich sie herausdrücken. Die Schneemasse ist dann nicht mehr glatt geworden. Schmecken aber sehr gut.
Sind auch mit Kirschmarmelade lecker.
sehr lecker !
sehr gut
Lecker
sehr gut
Frei mich schon drauf
sind sehr lecker
super
Klingt sehr gut
die schauen zum Anbeißen gut aus :-)
Klingt sehr gut
tolles Rezept