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Tagliatelle in Austernpilzsauce

Foto: Galbani

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Tagliatelle
•   400 g Austernpilze
•   3 Stk. Frühlingszwiebel
•   1 Zehe(n) Knoblauch
•   1 EL Butter
•   50 ml Weißwein
•   200 ml Gemüsefond
•   1 Becher Mascarpone (250g)
•   Salz
•   Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Pilze und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Pilze in Streifen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Knoblauch, Pilze und Frühlingszwiebeln in erhitzter Butter andünsten, Weißwein und Fond angießen, Mascarpone hinzufügen, aufkochen und ca. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
   
   Mascarpone-Austernpilzsauce mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, evtl. mit hellem Saucenbinder andicken und zu den Tagliatelle nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

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