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Scharfes Tomatenpüree

Foto: Monika Adamczyk - Fotolia.com

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   Olivenöl
•   Cayennepfeffer
•   Meersalz (aus der Mühle)
• 500 g Tomaten
•   1 Paprikaschoten (grün)
•   1 Zwiebel (rot)
•   1 Knoblauchzehen
•   1/2 Salatgurke
•   Petersilie (gehackt)
•   etwas Minze (grob gehackt)
•   1 EL Tomatenmark (mit etwas Paprikapulver vermischt)
•   Rotweinessig

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Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

1. Die Tomaten blanchieren (kurz überbrühen), schälen und entkernen. Die Gurke ebenfalls schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Paprikaschote halbieren und entkernen. Tomaten, Gurke, Paprikaschote, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und miteinander vermischen, bis eine püreeartige Masse entsteht. Tomatenmark, Minze und Petersilie untermischen. Essig und Olivenöl zugeben und mit Cayennepfeffer sowie Meersalz abschmecken. In kleine dekorative Schüsseln oder Schälchen füllen und auftragen.

Tipp

GARNITUREMPFEHLUNG: knuspriges Fladenbrot und kleine saure Gemüse

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