Suppe von frischen Erbsen und Minze

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Portionen: 2

  • 100 g Erbsen (frisch)
  • 2 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gequetscht)
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 125 ml Milch
  • 1 Bund Minze z.B. Schokoladenminze
  • Feingeschnitten oder zerzupft
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer
  • Salz
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Schalotten und Knoblauch in Butter kurz andünsten. Erbsen hinzugeben, mit Suppe auffüllen und weichkochen.

Pürieren, die Milch hinzfügen und passieren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen. Von Neuem verquirlen, so dass sich schöner Schaum bildet. Minze einstreuen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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